quiche integral de brócolis, cenoura e shitake

Toda quarta de manhã, vou na feirinha orgânica da UFSC. Sempre fico maravilhada com a variedade de frutas, legumes e verduras que tem por lá e acabo enchendo a sacola com um pouco de cada - mesmo aqueles que mal sei o nome. Depois passo a semana adaptando receitas de livros e da internet pra usar tudo que tenho na geladeira.

Domingo foi dia de dar um fim no brócolis e na cenoura. Misturei com um restinho de shitake e fiz um quiche. Ficou tão leve e saboroso que quase não sobrou pro jantar. :)

Quiche Integral de Brócolis, Cenoura e Shitake

(serve 2-3 pessoas)

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo integral

1/2 xícara de manteiga

3 colheres de sopa de água gelada

1/2 colher de sobremesa de sal

Creme:

1 xícara de creme de leite

2 ovos

50g de queijo ralado

1 colher de chá de sal

noz moscada

pimenta do reino

Recheio:

cenouras picadas

brócolis

shitake seco

Ferva água e despeje no shitake seco. Deixe hidratando. 

Misture bem a farinha integral, o sal, a manteiga e a água até a massa ficar bem ligada. Faça uma bola, enrole em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o brócolis e a cenoura até ficarem macios.

Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador.

Escorra o shitake.

Retire a massa da geladeira e abra numa forma circular de 20cm untada. Coloque o recheio em cima e depois o creme. Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos - em temperatura média alta, ou até o recheio estar firme e dourado.